BANDA DE HOJALDRE CON FRUTAS FRESCAS

Sexto dia de confinamiento y dia del padre. No presents, no kisses, no sweets nor cakes!!!

Nos encontramos bajo el confinamiento ( arresto domiciliario en definitiva) por la pandemia del coronavirus codid19. ademas de médicos en primera linea ( isabel urgencias, y yo en CCEE onco con pacientes en tratamientos activos paliativos o curativos -todos igual de importantes-).

Mi hija se ha vuelto de su ¿Erasmus? de Italia, de donde salió por patas. Y mi hijo encopetado por la casa y la familia. Ambos se dedican a estudiar y a hacer ejercicio. NO paran. 

A mi Isabel la tengo griposa, y en la celda de castigo desde ayer... desde el trabajo la devolvieron a toriles por gripe con el test hecho , pero sin el resultado. Y como hoy es festividad, San Josep -nota mental... el S josé mas raro de mi vida sin fallas, pasacalles, mascletaes ni cremà- pues el resultado  no estará hasta mañana. Qué le vamos a hacer!, Paciencia!

De modo que, como decía: No presents, no kisses, no sweets or cakes!!!

NO Cakes??? Venga ya

SanSebastian cheesecake

Probablemente, la mejor tarta de queso del mundo
A mi chica, le gustan todas a rabiar. Pero esta es particularmente sencilla y espectacularmente rica.

Ingredientes 

• 300g de queso crema tipo Philadelphia
• 2 huevos L o 3 M
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de harina
• 100ml de nata

Se baten todos los ingredientes juntos y vertemos la mezcla en un molde con papel de horno. 

Horno a 180º durante 30 minutos.

• En esta epoca se llevan las cheese cake más tiernas (casi como un lava-cake o un coulant), por lo que se pude poner un poco menos de tiempo en el horno. 

Sube bastante y al enfriarse, cae de forma importante, no pasa nada.

Se deja enfriar para poder desmoldar  y reposar.
No le hace falta ni mermeladas por encima, (pero se puede añadir, sin problemas). 

Mejor reposada, para mañana

Plum Cake Inglés, pero de mi madre

Esta era una de las reta que a mi madre le encantaba. Le parecía tan inglesa...

La comida era una de las cosas con las que mi madre disfrutaba. Cocinaba bien. Sin virguerías. Pero cocinaba bien. Cuando tocaba celebración, se esforzaba y hacia platos de los que se ponían de moda. Y hala... a buscar la receta, porque antes, sin internet, no era nada fácil.

Apple Pepper Pot Cake ó Pastel de manzana especiado

Esta receta es de Jamie Oliver. De un programa en que recorre inglaterra  en un food truck, como homenaje a la comida inglesa , despues de recorrer medio mundo probando comidas. Es como una deuda que tenia con Inglaterra. Esta receta la cocina cuando viaja a Bristol.
Para el que quiera, esta es la receta original
http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/apple-pepper-pot-cake/#13fluihM5G5J0VtI.97

Quitando que Jamie es un poco cochino manipulando la comida, y es un poco exagerado con los condimentos. Pero las comidas que hace, son netamente mediterraneas (italianas basicamente). Pero en este programa (Jamie's Great Britain) hace una revision a las comidas de Gran Bretaña, valorándolas como una fusión de las cocinas de diferentes culturas (criolla, india, china, africana...) y que se han incorporado a la dieta britanica ordinaria.

Pues en casa, nos gusta Jamie Oliver. Y las tartas de manzana. A Isabel, le gustan todas. Y cada receta que descubre, zas!..., a guardarla para luego hacerla. Y si tiene algo distinto... pues con más interés.  Le gustan las clásicas, modernas, francesas, españolas,  finas gruesas,

Coca de pasas y nueces / coca de panses i anous

 En casa, la bollería gusta casi más que la repostería. Principalmente en el caso de mujer, y también a mis dos hijos. A mi, algo menos.

Pero si hay algo en lo que estamos de acuerdo es en las tortas de pasas y nueces. Pero las buenas!!!!., porque hay cada petardo por ahi...

Y me pongo negro al ver los precios e los hornos y pastelerías..., ayer sin ir mas lejos, en el Perelló, una coca de no mas de 18cm (con muy buena pinta, eso sí), 5,60... ¡¡¡5'60€!!!, ¡Pero si lo que lleva no cuesta mas de 20 cents !!!!!

Buñuelos de calabaza, bunyols de carabassa en MYCOOK/Thermomix

Bueno

Un año más en fallas.

En casa no somos muy falleros, no tenemos tradición. Salvo los niños que cuando eran pequeños se empeñaron en ser dela falla de casa ("la bicicleta")... eso sí, guapos era poco. Guapísimos!, que voy a decir, soy su padre...

Pero, todo se a dicho, no perdonamos algunas de las tradiciones, como "les mascletaes", los castillos de fuegos artificiales, recorrido nocturno por la calles iluminadas de Ruzafa y al menos un día, chocolate con buñuelos.

Muffin de fresas con streusel crumble tipo starbucks

NewYork Cheese cake, en MinuteCake de Lekue

En el Día del Padre, como no, me han regalado un juego de Minute cake de Lekue.

 

La verdad, es que este blog debería llamarse mejor Fast Good, que "a mi lo que de verdad...". 
Por que con lo que disfruto es haciendo cosas ricas, pero rapidito. Pero ya! . La paciencia no ha sido nunca una de mis virtudes, al contrario que a mi chica, que tiene una paciencia infinita...
Y en la cocina, me gusta disfrutar de platos sabrosos, y a la vez que no me ocupen demasiado tiempo. Y para eso el microondas es un invento. Y la silicona otro. 
Las recetas que aporta las instrucciones de MinuteCake, son sabrosas, pero escasas... de modo que decidí probar. 
Y en casa el cheese cake es uno de los postres que más nos gusta. 

Así que me puse manos a la obra.

El primer intento, KO... demasiado flan... 
Así que recurrí a mi receta tradicional de New York cheese cake y la adapté al micro. Resultado: Genial!! 
(Ref: http://bake-mania.com/2012/11/05/new-york-cheesecake/)

CARROT CAKE / TARTA DE ZANAHORIA

CARROT CAKE / TARTA DE ZANAHORIA      

 Otro parón y vuelta empezar. Así va mi blog. A rachas. Un poco como la vida misma. O por lo menos la mía.
Después de mucho Master Chef, TopChef, ChiquiChef, Pesadilla en la cocina, Deja sitio para el postre, y 20 o 30 blogs de cocina (algún día los referenciaré); después de muchas recetas intentadas, alguna fallada, grandes éxitos (gran roscón de reyes, smoky corn chowder, pimientos rellenos, sticky toffee pudding, Tartiflette au Reblochon, y helados varios en la heladera..); después de todo eso, me decido a otro post.
Éste sobre carrot Cake. Un clásico de la gastronomía inglesa. Ya sabéis que a mí (y a Isabel) , todo lo inglés nos gusta (o casi). Y esta es una receta sencilla y espectacular. Y un bizcocho distinto. es curioso cómo se diluye la zanahoria al cocerla y como se integran todos los sabores.
Una fan de este pastel es nuestra amiga Isabel E, ahora convaleciente  de una fractura. Te mandaré un muffin, manque sea, Isabelita. Ponte buena pronto!
En España, lo ha popularizado StarBucks, pero a precio de oro. Y es super sencillo. Probadlo y vereis

SCONES

Este fin de semana ha sido impresionante
Reunion cientifica... en Cambridge. Sin palabras.
Los que me conocéis sabeis que soy anglófilo total. Me gusta todo de Inglaterra! 

De modo que ha sido un disfrute casi completo ( faltaba la familia!):
La reunion... productiva, la compañía superamena, el paisaje impresionante  el tiempo acompañaba, y la comida...fantástica. Una gozada, vaya. 

Los miembros del laboratorio se han esforzado en que todo saliera perfecto, y así ha sido.
Y luego contar con compañeros de trabajo, que hacia tiempo que no coincidíamos  pero que son algo más que compañeros por las vicisitudes vividas (verdad Juanma?, Salva?).

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

Aunque la receta es tradicional, ésta no esté extraída del baúl de los recuerdos (Uh -uh-UUUH), sino de una de las personas  que ha hecho más porque en este país se coma bien (a més a més de fer negoci), como es Karlos Arguiñano. Ya dice en algún post previo, que, de recién casados, hasta nos lo grabamos en vídeo. Ahora ya no lo vemos, salvo de uvas a peras. Karlos es un maestro y vasco ... casi igual que Javi Munarriz (uffff, no sabía como hilarlo).

TORRIJAS DE LA ABUELA

TORRIJAS DE LA ABUELA

Otro clásico entre los clásicos.

Y este, de Semana Santa. Y es que no hay Semana Santa o cuaresma o Pascua en que Jose Miguel no se atiborre a torrijas. Le enloquecen.

Las torrijas de su tita!!!. Las torrijas de su abuela!!!

Pero ojo... nos gustan a todos, pero él... es que es un "desajerao".

Coca de LLanda

Coca de LLanda

Cómo dice José Miguel, ...yo pensaba que algunas cosas sólo se compraban, y éste es uno de esos casos. No es que en mi casa no se hiciera coca de llanda, que mi madre la hacia y buena. Pero a mí me parecía que estaba más buena la de los hornos. 

Hasta que mi hija Isabelita, dio con esta receta un verano... y nos quedamos prendados.  La primera vez que la hicimos, fue la niña quien la hizo con unos 9-10 años. Y salió tan buena... que no nos lo podíamos creer. O como dice Agnes en en la película "Gru mi villano favorito": It's so fluffy I'm gonna die. Es tan blandito que me quiero morir.

Tierna, suave, aromatica... nos encanta. 
Este post es para Isabel niña. No tengo suficientes adjetivos (para definir a mi niña). 

MERMELADA DE FRESA (U OTRAS FRUTAS)  EN MICROONDAS

Esta es una de esas recetas que cuando las descubres, emocionan, o al menos a mi, porque descubres una nueva utilidad del micro, una nueva utilidad a la fruta que empieza a ponerse vieja, una receta que se cocina en minutos ( unos 12-15min) y que sale espectacular.

Era tradicional en mi casa que mi padre preparara mermeladas, compotas y confituras... que le salian buenísimas. Eso sí, la tarde /noche de las mermeladas, olvídate de entrar en la cocina a lo largo de varias horas , porque estaba tomada por el dispositivo mermeladero, ...ocupando cualquier esquinita de mesa o bancada, para poderte hacer algo de cena... imposible.  Un dia de esos mermeladeros fue un 14 de febrero de 1995. Os preguntareis porque me acuerdo de una fecha tan marcada, con o inutil que soy yo con las fechas, verdad??. Pues por ser 14 F, San Valentín. Aunque nosotros no lo sabíamos,  mi chica y yo siempre hemos celebrado el 9 d'octubre ( con pañuelo incluido, claro). Lo que es cierto , es que, cuando eramos novios, soliamos cenar en casa de uno u otro, indistintamente. Era el momento del dia en que nos veiamos con tranquilidad. Pero ese dia..., ese día era mermeladero.
de modo que entramos en la cocina, vimos el desoparrame de  de frutas, azúcar, ollas, botes.... y uffff, dimos media vuelta, tomamos la moto y nos fuimos a la calle, a pesar de la noche fria que hacía.

PESTIÑOS DE LA ABUELA

Cada vez que se acercaba la Navidad, había cierta tensión en la casa por disponer de todo lo necesario y y buscar el momento de preparar los pestiños y rosquitos de Navidad. fundamentalmente el aguardiente  que debía ser marca "Machaquito". La harina, "candeal".. Y el abuelo iniciaba una marcha en búsqueda de bodegas donde localizar el aguardiente. y de paso comprar más para preparar uvas en aguardiente.

Faltando una semanita, se juntaban abuela y abuelo, Maribel y cuantos nietos hubieran en un radio de 100Km a la redonda (que jamás molestaban), y empezaba la ceremonia de los rosquitos.
- "Que no, Manolo,. Que la matalauva se pone una vez retirado el el aceite del fuego.
- Niña, este aceite no esta suficientemente caliente.
- Harina,la que admita...