Bisque de brocoli, maiz y queso ( y de regalo, crema de champis)

A Isabel niña, como a mí, nos encantan las sopas contundentes. Espesas. De cuchara. De cuchara y a veces tenedor y cuchillo. 

  

Cuando anduvimos por Escocia, allá por el año 2010, creo, y en pleno julio, todos los días, dormíamos en un bed&breakfast, pero antes, comíamos en el pub del pueblo correspondiente. Esto era una debilidad de mi chica grande, porque le chiflan los pubs ingleses, su ambiente, su gente, sus chimeneas, sus cervezacas and so on. A Santiago también, pero sobre todo el billar y los dardos.  Y una de las cosas que descubrimos, es que además de fish and chips y de pastel de pastor, siempre, siempre , siempre había... sopa del día.

Ajo blanco con uvas (de Virginia)

Como estamos en verano y de vacaciones, toca fomentar las relaciones sociales. Hoy los amigos de la infancia de mis hijos con sus papis. Ayer con los vecinos de mis suegros, los Laguía. 

La familia Laguía es como de la familia. O directamente familia, como Natalia. Ya sé que no lo son. Pero lo son. La relación nace de la vecindad con mis suegros de sus padres (Manolo y Maripi), que alcanzaron un grado de amistad difícil de explicar. Y con el paso de los años, los hijos  (+ consortes: Manu y Bego, Marcos y María y Maca y Pablo) hemos mantenido esta relación y nos reunimos periódicamente y en fechas señaladas (como en Navidad como cualquier familia).

Gazpacho de la Abuela

GAZPACHO DE ISABEL

Dspues de una temporada perezosa, retomo las gastroliteratura

Y nada menos con el plato que más se cocina en nuestra familia con diferencia.

Y ¿por que? como diría Jose Mourinho...

porque en nuestra casa , como digo yo, se vive en andaluz. 

Crema de Calabacín (Mycook y tradicional)

Algo sencillito, pero digno de la carta de cualquier restaurante por la finura -que diría mi tia- de su resultado final. Crema de calabacín.
Esta receta es de mi madre, Rogelia. Ella la hacia en cazuela y era algo cotidiano en casa. Algo rico y rápido, porque en casa siempre andábamos corriendo.Con el paso del tiempo, la adapté para hacerla en Mycook. Y también es algo cotidiano en nuestra casa.

INGREDIENTES
- 300 gr de calabacín
- 150 ml agua
- Sal
- 200 gr patatas
- 200 gr cebolla/puerro
- 50 ml aceite girasol/mantequilla
- pimienta
- nuez moscada
- cubito de caldo de jamón
- Leche

PROCESO TRADICIONAL
Calentar en una olla el aceite y añadir el puerro/cebolla. 

Cuando esté transparente, añadir el calabacín, la patata, sal, pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón. 

Guisar a fuego lento 30 min aprox.
Pasa por la batidora, y añadir  leche hasta que tenga la textura de puré ligero (no espesote).
Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon. 

Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.

PROCESO EN MYCOOK
- 50ml aceite girasol, 1 min, 120ºC, vel 2
-Añadir cebolla a cuartos, picar con un golpe de turbo y bajar de las paredes con espátula
- 5min, 120ºC,  vel 1
- Añadir el calabacín, la patata, sal,pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón  calabacín, patata, agua, especias

- 20min, 120ºC, vel 3
- Turbo 1 min, para triturar

Yo suelo guardar la mitad en un taper y  al congelador.

La otra mitad, le añado 250ml leche, 30seg, 0ºC, vel 5.

Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon. Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.

Es lujo de diario. Gracias Mami.

 PD: variantes---> Si sólo le pones puerros y cebolla, es casi una Vichyssoise. Puedes sustituir el calabacín por cualquier verdura, verde o no (tubérculo...etc)

PD