Cazuela de fideos o "rancho"

Hoy han venido al Pere los amigos de la infancia de mis hijos. 

Una caterva de 6 chavales que se conocen desde preescolar. A los Caballero, incluso desde los 6 meses, ¡se conocían de jugar en el mismo arenero del parque de Guardia Civil!!!

FIDEFUÁ O FIDEUA DE FOIE

FIDEFUÁ O FIDEUÁ DE FOIE 

Tras un intervalo largo sin incluir ninguna entrada nueva en el blog, parece , que cuando más faena tengo, más activo estoy en él. ¡paradojas de la vida!

Esta receta es una maravilla, por distinta, sencilla, rápida y sabrosa. Y aunque lleve foie crudo, no es cara porque la cantidad es pequeña. Es un receta de mi auxiliar Pilar, ya sabeis que llevo un trajin importante de recetas con ellas.

Sin dudarlo, es una de las comidas favoritas de mi hija Isabel. Es capaz de comérsela fría, de un tupper , y de cara al frigorífico, porque no puede esperar ni a calentarla.  Hoy afirmaba que es uno de sus platos favoritos. Y me he dicho: de hoy no pasa sin reflejar la receta en un post del blog.

Macarrones de la abuela

Hoy toca hablar de un clásico. 
Como ya comentamos en otro post, se trata de otra de esas recetas "abuela-en-estado-puro ". Lo dicho, un clasico cotidiano. Lo que los pijos de hoy llaman un "básico": macarrones. 

No macarrones con tomate, no. Macarrones y punto. Porque para la abuela no cabía otros macarrones. Ella era de aquella época en que pasta, sólo había fideos, macarrones y canelones. Y desde luego salsas, de tomate.


Y la salsa de tomate de la abuela no era cualquier cosa. La mejor. Sólo la ha sido capaz de igualarla Isabel, su hija. Dulce, suave, a fuego lento, sin acidez. El abuelo contaba con gracia que sus platos favoritos eran los huevos con tomate, los macarrones con tomate, el lomo con tomate..., y añadía: caramba!, a mí lo que me gusta es el tomate!.


Ahora, del punto de la pasta, no hablemos. Eso de "al dente", para la abuela, no existía. Los cocía  generosamente. Incluso, tras hervirlos, los dejaba reposar en el agua. Y quedaban blandurrios. Pero la abuela los hacía así, era uno de los signos de los tiempos.


Y para finalizar la receta, una vez servido en el plato,  haciendo una montañita en el mismo, desde los fogones preguntaba : ¿te frío un huevo?. Y lo coronaba con un estupendo huevo frito con puntillas. ¡perfecto!


Y en casa,  es un plato de diario. Pero no un día de diario normal, no. Ese día, es un día de diario festivo. Vaya que sí!  

Y lo disfrutan principalmente Isabelita y también Santiago y por supuesto, el que más lo ha degustado y disfrutado (tras el abuelo) ha sido Jose Miguel porque era el nieto mayor y el nieto que más ha convivido con los abuelos

INGREDIENTES
250gr macarrones
50ml AOVE
1cebolla mediana
Chorizo dulce (50-100gr)
1 lata de tomate triturado

SE PUEDE AÑADIR
queso rallado 
Huevo frito por persona

PROCESO
en una cazuela se pone el AOVE a calentar y se sigue la cebolla cortadas en trozos no muy pequeños, que luego se noten al comer. Se añade el chorizo a taquitos y se sofríe. Se añade el tomate y se sigue a fuego lento, unos 20'-30'. A mitad cocción, se añade la sal y las 4 ó 5 cucharadas ( de postre) de azúcar, y no se remueve. No. Se tapa para que no salpique. Y punto.
En un recipente grande con abundante agua y sal, se cuecen los macarrones. Mucho mas de lo que recomienda el fabricante, cómo mínimo, el doble. Y cuando se apaga el fuego, se dejan en el agua hasta finalizar el tomate. 

Se escurren bien los macarrones (el guiso aguado sería un desastre), se mezclan con la salsa  y se sirven en el plato, haciendo una montañita.
Y desde los fogones se pregunta: ¿te frío un huevo? . Y se fríe.