Bisque de brocoli, maiz y queso ( y de regalo, crema de champis)

A Isabel niña, como a mí, nos encantan las sopas contundentes. Espesas. De cuchara. De cuchara y a veces tenedor y cuchillo. 

  

Cuando anduvimos por Escocia, allá por el año 2010, creo, y en pleno julio, todos los días, dormíamos en un bed&breakfast, pero antes, comíamos en el pub del pueblo correspondiente. Esto era una debilidad de mi chica grande, porque le chiflan los pubs ingleses, su ambiente, su gente, sus chimeneas, sus cervezacas and so on. A Santiago también, pero sobre todo el billar y los dardos.  Y una de las cosas que descubrimos, es que además de fish and chips y de pastel de pastor, siempre, siempre , siempre había... sopa del día.

Ajo blanco con uvas (de Virginia)

Como estamos en verano y de vacaciones, toca fomentar las relaciones sociales. Hoy los amigos de la infancia de mis hijos con sus papis. Ayer con los vecinos de mis suegros, los Laguía. 

La familia Laguía es como de la familia. O directamente familia, como Natalia. Ya sé que no lo son. Pero lo son. La relación nace de la vecindad con mis suegros de sus padres (Manolo y Maripi), que alcanzaron un grado de amistad difícil de explicar. Y con el paso de los años, los hijos  (+ consortes: Manu y Bego, Marcos y María y Maca y Pablo) hemos mantenido esta relación y nos reunimos periódicamente y en fechas señaladas (como en Navidad como cualquier familia).

Buñuelos de calabaza, bunyols de carabassa en MYCOOK/Thermomix

Bueno

Un año más en fallas.

En casa no somos muy falleros, no tenemos tradición. Salvo los niños que cuando eran pequeños se empeñaron en ser dela falla de casa ("la bicicleta")... eso sí, guapos era poco. Guapísimos!, que voy a decir, soy su padre...

Pero, todo se a dicho, no perdonamos algunas de las tradiciones, como "les mascletaes", los castillos de fuegos artificiales, recorrido nocturno por la calles iluminadas de Ruzafa y al menos un día, chocolate con buñuelos.

SCONES

Este fin de semana ha sido impresionante
Reunion cientifica... en Cambridge. Sin palabras.
Los que me conocéis sabeis que soy anglófilo total. Me gusta todo de Inglaterra! 

De modo que ha sido un disfrute casi completo ( faltaba la familia!):
La reunion... productiva, la compañía superamena, el paisaje impresionante  el tiempo acompañaba, y la comida...fantástica. Una gozada, vaya. 

Los miembros del laboratorio se han esforzado en que todo saliera perfecto, y así ha sido.
Y luego contar con compañeros de trabajo, que hacia tiempo que no coincidíamos  pero que son algo más que compañeros por las vicisitudes vividas (verdad Juanma?, Salva?).

Crema de Calabacín (Mycook y tradicional)

Algo sencillito, pero digno de la carta de cualquier restaurante por la finura -que diría mi tia- de su resultado final. Crema de calabacín.
Esta receta es de mi madre, Rogelia. Ella la hacia en cazuela y era algo cotidiano en casa. Algo rico y rápido, porque en casa siempre andábamos corriendo.Con el paso del tiempo, la adapté para hacerla en Mycook. Y también es algo cotidiano en nuestra casa.

INGREDIENTES
- 300 gr de calabacín
- 150 ml agua
- Sal
- 200 gr patatas
- 200 gr cebolla/puerro
- 50 ml aceite girasol/mantequilla
- pimienta
- nuez moscada
- cubito de caldo de jamón
- Leche

PROCESO TRADICIONAL
Calentar en una olla el aceite y añadir el puerro/cebolla. 

Cuando esté transparente, añadir el calabacín, la patata, sal, pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón. 

Guisar a fuego lento 30 min aprox.
Pasa por la batidora, y añadir  leche hasta que tenga la textura de puré ligero (no espesote).
Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon. 

Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.

PROCESO EN MYCOOK
- 50ml aceite girasol, 1 min, 120ºC, vel 2
-Añadir cebolla a cuartos, picar con un golpe de turbo y bajar de las paredes con espátula
- 5min, 120ºC,  vel 1
- Añadir el calabacín, la patata, sal,pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón  calabacín, patata, agua, especias

- 20min, 120ºC, vel 3
- Turbo 1 min, para triturar

Yo suelo guardar la mitad en un taper y  al congelador.

La otra mitad, le añado 250ml leche, 30seg, 0ºC, vel 5.

Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon. Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.

Es lujo de diario. Gracias Mami.

 PD: variantes---> Si sólo le pones puerros y cebolla, es casi una Vichyssoise. Puedes sustituir el calabacín por cualquier verdura, verde o no (tubérculo...etc)

PD

Alitas de pollo en salsa agridulce

La de hoy,  tampoco es una tercera clásica,  ni tradicional ni familiar. Es un descubrimiento del libro de Recetas de la Mycook. 
Y a todos nos encanta. Y a Santiaguito también. 
Y por añadidura,  a su amigo Álvaro , más  que a nadie. Después de probarlas, siempre que ha acudido a comer a casa, las ha reclamado. Es buen tío, este Álvaro. Y creo que buen amigo. Adolescente (como mi hijo), pero buen chaval. Sí señor. Como mi hijo, vaya. Y él, de risas, dice qué somos sus segundos padres. Y nosotros, encantados. 
Dicen que la adolescencia es fea. Y viendo a estos chicos,  y a mi hija,  esta claro qué no tiene porque serla. Espero no equivocarme y quiere sigan así de bien.

Si no recuerdo mal,  también les gustó mucho a los Fatás,  los Caballero y los Ortega. ¡ Un abrazote a todos!. Otro día también hablaré de ellos. Que los queremos mucho.

LA RECETA ORIGINAL PARA LA MYCOOK  ES LA SIGUIENTE (2 raciones)
- 5 Alitas pollo 
- 100 g Caramelo líquido 
- 50 g Vinagre balsámico 
- 50 g Soja 
- 50 g Aceite de oliva 
- 3 c/c Pimentón dulce 
- 3 c/c Tomillo polvo 
- 2 c/c Ajo polvo 
- Pimienta negra molida 
- Sal

PROCESO ( MYCOOK)

-Caliente el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 2. 
-Introduzca las alitas cortadas, el pimentón dulce, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la sal y sofría 10 minutos, 120º, velocidad 2. 
-Vierta el vinagre balsámico, la salsa de soja, el caramelo líquido y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
NOTA: al retirar las alitas de la jarra puede rebozarlas con sésamo.

Son embargo,  esta receta tiene algún problema:
1- necesitas una Mycook. 
2- es una receta para 2, 5 alitas
3- no siempre uno dispone de caramelo líquido en casa. Del resto,  suele haber de todo.

De modo qué un día qué quería dar de comer  a más gente,  la probé  en olla rápida.

RECETA MODIFICADA EN OLA RÁPIDA  (4 raciones)
- 1 kg Alitas pollo 
- 100 g Caramelo líquido , ó miel ó azúcar moreno
- 50 g Vinagre balsámico o de vino
- 50 g Soja 
- 50 g Aceite de oliva 
- 3 c/c Pimentón dulce 
- 3 c/c Tomillo polvo 
- 2 c/c Ajo polvo 
- Pimienta negra molida 
- Sal

PROCESO OLLA RÁPIDA

-Calentar el aceite y dorar la alitas
-Añadir el pimentón dulce, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la sal y sofrír un poco más.
-Incorporar  el vinagre balsámico, la salsa de soja, el caramelo líquido .

- cerrar olla rápida y cocinar. 8 min desde que salga el pivote.

Si al abrir, quedan muy liquidas, sacar las alas y reducir la salsa al fuego y si se desea, rebozarlas con sésamo

Hala,  Álvaro,  Santiago,  a disfrutar. 
Y a todo el que le guste (Olmitos, Caballeritos, Fatitas y Orteguitas incluidos)

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PD: A ver, Isabelita E., c/c significa cucharadita de café.
Aunque también es cierto que lo de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es un poco pijo. Gracias por la critica constructiva, Isabel. Lo agradezco. En serio.

PD2: A ver, Isabelita H., es cierto que la calidad de las fotos no es superior. También es cierto que mi móvil es viejete. Y que también podría haber usado alguna de las múltiples cámaras que tenemos en casa. Pero soy perezoso. Y me cuesta traspasarlas de la camara al portátil.  También es cierto que podria alguien regalarme un iphone (5, plis). De todos modos, gracias por la critica constructiva, Isabel. Lo agradezco. En serio. Intentaré mejorar la calidad de las afotos.