Pollo en escabeche

Karlos Arguiñano, es y ha sido un maestro para muchos. Y en particular, para Isabel y para mí.
Además de un tío divertido, comprometido y con iniciativa, es pulcro con la comida (no es de los cocineros sobones de los alimentos, las uñas perfectas , manos limpias...) y asequible. Y sus recetas de la TV, suelen ser sencillitas. Como él mismo dice, en cocina, difícil , difícil... los souffles. El resto, es sencillo. 

Alitas de pollo en salsa agridulce

La de hoy,  tampoco es una tercera clásica,  ni tradicional ni familiar. Es un descubrimiento del libro de Recetas de la Mycook. 
Y a todos nos encanta. Y a Santiaguito también. 
Y por añadidura,  a su amigo Álvaro , más  que a nadie. Después de probarlas, siempre que ha acudido a comer a casa, las ha reclamado. Es buen tío, este Álvaro. Y creo que buen amigo. Adolescente (como mi hijo), pero buen chaval. Sí señor. Como mi hijo, vaya. Y él, de risas, dice qué somos sus segundos padres. Y nosotros, encantados. 
Dicen que la adolescencia es fea. Y viendo a estos chicos,  y a mi hija,  esta claro qué no tiene porque serla. Espero no equivocarme y quiere sigan así de bien.

Si no recuerdo mal,  también les gustó mucho a los Fatás,  los Caballero y los Ortega. ¡ Un abrazote a todos!. Otro día también hablaré de ellos. Que los queremos mucho.

LA RECETA ORIGINAL PARA LA MYCOOK  ES LA SIGUIENTE (2 raciones)
- 5 Alitas pollo 
- 100 g Caramelo líquido 
- 50 g Vinagre balsámico 
- 50 g Soja 
- 50 g Aceite de oliva 
- 3 c/c Pimentón dulce 
- 3 c/c Tomillo polvo 
- 2 c/c Ajo polvo 
- Pimienta negra molida 
- Sal

PROCESO ( MYCOOK)

-Caliente el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 2. 
-Introduzca las alitas cortadas, el pimentón dulce, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la sal y sofría 10 minutos, 120º, velocidad 2. 
-Vierta el vinagre balsámico, la salsa de soja, el caramelo líquido y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
NOTA: al retirar las alitas de la jarra puede rebozarlas con sésamo.

Son embargo,  esta receta tiene algún problema:
1- necesitas una Mycook. 
2- es una receta para 2, 5 alitas
3- no siempre uno dispone de caramelo líquido en casa. Del resto,  suele haber de todo.

De modo qué un día qué quería dar de comer  a más gente,  la probé  en olla rápida.

RECETA MODIFICADA EN OLA RÁPIDA  (4 raciones)
- 1 kg Alitas pollo 
- 100 g Caramelo líquido , ó miel ó azúcar moreno
- 50 g Vinagre balsámico o de vino
- 50 g Soja 
- 50 g Aceite de oliva 
- 3 c/c Pimentón dulce 
- 3 c/c Tomillo polvo 
- 2 c/c Ajo polvo 
- Pimienta negra molida 
- Sal

PROCESO OLLA RÁPIDA

-Calentar el aceite y dorar la alitas
-Añadir el pimentón dulce, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la sal y sofrír un poco más.
-Incorporar  el vinagre balsámico, la salsa de soja, el caramelo líquido .

- cerrar olla rápida y cocinar. 8 min desde que salga el pivote.

Si al abrir, quedan muy liquidas, sacar las alas y reducir la salsa al fuego y si se desea, rebozarlas con sésamo

Hala,  Álvaro,  Santiago,  a disfrutar. 
Y a todo el que le guste (Olmitos, Caballeritos, Fatitas y Orteguitas incluidos)

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PD: A ver, Isabelita E., c/c significa cucharadita de café.
Aunque también es cierto que lo de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es un poco pijo. Gracias por la critica constructiva, Isabel. Lo agradezco. En serio.

PD2: A ver, Isabelita H., es cierto que la calidad de las fotos no es superior. También es cierto que mi móvil es viejete. Y que también podría haber usado alguna de las múltiples cámaras que tenemos en casa. Pero soy perezoso. Y me cuesta traspasarlas de la camara al portátil.  También es cierto que podria alguien regalarme un iphone (5, plis). De todos modos, gracias por la critica constructiva, Isabel. Lo agradezco. En serio. Intentaré mejorar la calidad de las afotos.