BANDA DE HOJALDRE CON FRUTAS FRESCAS

Sexto dia de confinamiento y dia del padre. No presents, no kisses, no sweets nor cakes!!!

Nos encontramos bajo el confinamiento ( arresto domiciliario en definitiva) por la pandemia del coronavirus codid19. ademas de médicos en primera linea ( isabel urgencias, y yo en CCEE onco con pacientes en tratamientos activos paliativos o curativos -todos igual de importantes-).

Mi hija se ha vuelto de su ¿Erasmus? de Italia, de donde salió por patas. Y mi hijo encopetado por la casa y la familia. Ambos se dedican a estudiar y a hacer ejercicio. NO paran. 

A mi Isabel la tengo griposa, y en la celda de castigo desde ayer... desde el trabajo la devolvieron a toriles por gripe con el test hecho , pero sin el resultado. Y como hoy es festividad, San Josep -nota mental... el S josé mas raro de mi vida sin fallas, pasacalles, mascletaes ni cremà- pues el resultado  no estará hasta mañana. Qué le vamos a hacer!, Paciencia!

De modo que, como decía: No presents, no kisses, no sweets or cakes!!!

NO Cakes??? Venga ya

SanSebastian cheesecake

Probablemente, la mejor tarta de queso del mundo
A mi chica, le gustan todas a rabiar. Pero esta es particularmente sencilla y espectacularmente rica.

Ingredientes 

• 300g de queso crema tipo Philadelphia
• 2 huevos L o 3 M
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de harina
• 100ml de nata

Se baten todos los ingredientes juntos y vertemos la mezcla en un molde con papel de horno. 

Horno a 180º durante 30 minutos.

• En esta epoca se llevan las cheese cake más tiernas (casi como un lava-cake o un coulant), por lo que se pude poner un poco menos de tiempo en el horno. 

Sube bastante y al enfriarse, cae de forma importante, no pasa nada.

Se deja enfriar para poder desmoldar  y reposar.
No le hace falta ni mermeladas por encima, (pero se puede añadir, sin problemas). 

Mejor reposada, para mañana

Plum Cake Inglés, pero de mi madre

Esta era una de las reta que a mi madre le encantaba. Le parecía tan inglesa...

La comida era una de las cosas con las que mi madre disfrutaba. Cocinaba bien. Sin virguerías. Pero cocinaba bien. Cuando tocaba celebración, se esforzaba y hacia platos de los que se ponían de moda. Y hala... a buscar la receta, porque antes, sin internet, no era nada fácil.

Coca de pasas y nueces / coca de panses i anous

 En casa, la bollería gusta casi más que la repostería. Principalmente en el caso de mujer, y también a mis dos hijos. A mi, algo menos.

Pero si hay algo en lo que estamos de acuerdo es en las tortas de pasas y nueces. Pero las buenas!!!!., porque hay cada petardo por ahi...

Y me pongo negro al ver los precios e los hornos y pastelerías..., ayer sin ir mas lejos, en el Perelló, una coca de no mas de 18cm (con muy buena pinta, eso sí), 5,60... ¡¡¡5'60€!!!, ¡Pero si lo que lleva no cuesta mas de 20 cents !!!!!

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

Aunque la receta es tradicional, ésta no esté extraída del baúl de los recuerdos (Uh -uh-UUUH), sino de una de las personas  que ha hecho más porque en este país se coma bien (a més a més de fer negoci), como es Karlos Arguiñano. Ya dice en algún post previo, que, de recién casados, hasta nos lo grabamos en vídeo. Ahora ya no lo vemos, salvo de uvas a peras. Karlos es un maestro y vasco ... casi igual que Javi Munarriz (uffff, no sabía como hilarlo).

Coca de LLanda

Coca de LLanda

Cómo dice José Miguel, ...yo pensaba que algunas cosas sólo se compraban, y éste es uno de esos casos. No es que en mi casa no se hiciera coca de llanda, que mi madre la hacia y buena. Pero a mí me parecía que estaba más buena la de los hornos. 

Hasta que mi hija Isabelita, dio con esta receta un verano... y nos quedamos prendados.  La primera vez que la hicimos, fue la niña quien la hizo con unos 9-10 años. Y salió tan buena... que no nos lo podíamos creer. O como dice Agnes en en la película "Gru mi villano favorito": It's so fluffy I'm gonna die. Es tan blandito que me quiero morir.

Tierna, suave, aromatica... nos encanta. 
Este post es para Isabel niña. No tengo suficientes adjetivos (para definir a mi niña). 

MERMELADA DE FRESA (U OTRAS FRUTAS)  EN MICROONDAS

Esta es una de esas recetas que cuando las descubres, emocionan, o al menos a mi, porque descubres una nueva utilidad del micro, una nueva utilidad a la fruta que empieza a ponerse vieja, una receta que se cocina en minutos ( unos 12-15min) y que sale espectacular.

Era tradicional en mi casa que mi padre preparara mermeladas, compotas y confituras... que le salian buenísimas. Eso sí, la tarde /noche de las mermeladas, olvídate de entrar en la cocina a lo largo de varias horas , porque estaba tomada por el dispositivo mermeladero, ...ocupando cualquier esquinita de mesa o bancada, para poderte hacer algo de cena... imposible.  Un dia de esos mermeladeros fue un 14 de febrero de 1995. Os preguntareis porque me acuerdo de una fecha tan marcada, con o inutil que soy yo con las fechas, verdad??. Pues por ser 14 F, San Valentín. Aunque nosotros no lo sabíamos,  mi chica y yo siempre hemos celebrado el 9 d'octubre ( con pañuelo incluido, claro). Lo que es cierto , es que, cuando eramos novios, soliamos cenar en casa de uno u otro, indistintamente. Era el momento del dia en que nos veiamos con tranquilidad. Pero ese dia..., ese día era mermeladero.
de modo que entramos en la cocina, vimos el desoparrame de  de frutas, azúcar, ollas, botes.... y uffff, dimos media vuelta, tomamos la moto y nos fuimos a la calle, a pesar de la noche fria que hacía.

Alfajores de maizena

La receta de hoy ni es familiar, ni tradicional, ni ná.
Es simplemente que Santiaguito se pirra por el dulce de leche. Y la verdad es que en casa prácticamente, no tenemos nunca. Sí tenemos topping, que usamos con creppes o tortitas. Pero dulce de leche, del espesote, chapapote que le decíamos cuando los peques eran pequeños, casi nunca. 

Pues hace unos días pasé por delante de una pastelería  Argentina y decidí probar a hacerlos en casa, dado el precio desmedido del los alfajores en la tienda, casi 2€ la pieza.
Y salieron buenísimos. Y salieron como treinta y tantas galletas, >15 alfajores. Pero es cierto, que a veces hacíamos montaditos y no sandwiches.
Y guardados en una lata, duran lo indecible. Eso sí,  hubo que comprar chapapote.

INGREDIENTES: 
- 1 huevo + 2 yemas 
- 150 gr. de mantequilla y/o margarina 
- 200gr azúcar 
- ralladura de limón 
- esencia de vainilla 
- 300 gr. de maizena 
- 200 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura Royal
- 1 cucharada de coñac
- dulce de leche
- coco rallado

PROCESO: 
mezclar con batidora de varillas o con procesador de alimentos todos los elementos líquidos (huevo, yemas,  mantequilla, ralladura de limón, coñac, esencia vainilla) y él azúcar.  
Añadir la mezcla tamizada de harina, maizena y levadura). A mí la masa me quedó un poco blanda y precisé un poco más de harina. Se reserva en nevera 30'.
Estirar en el banco sin amasar en una lámina de 1cm.
Cortar con un molde de unos 5cm (yo usé la boca de un bote de cristal de conservas). Disponer en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180°C, 10'-12'.

Dejar enfriar y montar con dulce de leche. Rodar el borde sobre coco rallado.

Y merienda servida. Las galletas se deshacen al morderlas. 

Y más ricas que les comerciales. De lejos.

PD: Guardar las galletas en una caja de lata.  Duran un porrón.