Polvorones MYCOOK

Santiago hijo es un comedor entusiasta de polvorones en navidad. Con prudencia. Uno para merendar, cada día. Ya se sabe que los polvorones los carga el diablo. Nada de lo que lleva es liviano. 
Y sinceramente, no hay polvorones como los caseros. Pasa como con el gazpacho. Nada que ver con los comerciales. Yo sólo puedo con los caseros. Y a Isabel madre también le chiflan.



INGREDIENTES
100gr azúcar
60 gr manteca cerdo
canela 
ralladura limon
150gr harina tostada
50gr de almendra cruda--> se tuesta al horno/sartén (cuidao, se quema facil)


PROCEDIMIENTO MYCOOK

Tostar harina, 20' horno arriba y abajo , 200ºC
Triturar almendra 10" turbo y reservar
Triturar azúcar 20" turbo para hacerlo glass/polvo

Añadir al azúcar la manteca, 30" vel 4-5
Añadir la almendra, harina, canela y limón  al vaso con el azúcar y manteca. Intentar 1 min de amasado. Y si no,  a mano.

Extender y cortar con corta pastas.
Al horno , 160ºC, 20 min, altura media, arriba y abajo, hasta que superficie tostada

PROCEDIMIENTO TRADICIONAL
Igual pero con una trituradora para la  almendra, azúcar. O lo compras ya todo triturado.

PD: con avellanas, también buenos. En algunas recetas mezclan almendras y avellanas.

Salsa ROMESCO

Ayer y esta mañana tocaba reunion en Madrid, donde hemos coincidido un grupo de buenos amigos de Valencia de la profesion. Ha sido muy agrabable estar con MariLo, Ana, Vega, Cris y Adela. Y la cena ademas de superamena... buenísima. Gracias Adela.

Y esta noche toca calçotada en casa de los Caballero. Domingo pone las brasas y yo preparo la salsa romesco. Y mogollón de calçots.