Ensalada tipo Loussiana de VIP's

Esta receta, la hace Santiaguito. Porque le gusta , porque es sana y porque nos gusta a todos. Yo sólo miro y luego, como. ¡Me encanta!

No es exactamente la receta de la  ensalada Louissiana de VIP's. Podríamos decir, como dicen los modernos, esta "inspirada" en la receta de VIP's. Entre otras cosas, porque no lleva cebolla frita crujiente, sino cebolla sofrita, casi glaseada.

Y pollo le ponemos sólo cuando ha sobrado de algun asado previo (al horno, a l 'ast ó criollo a la brasa)Y además, en los cuencos individuales de ikea ( 90 cents de € cada bol, qué crimen!!), queda fantástico.

Segun parece, la receta original de VIP's lleva dos salsas,
1.- para las lechugas: Mahonesa Hellmans, nata agria, cebolla picada, ajo seco molido, sal, pimienta y mostaza

2. .- Para el pollo, salsa Bourbon: pollo cocido macerado durante una noche con whisky y salsa Bourbon (en su defecto, barbacoa)

INGREDIENTES

- Dados de pollo con salsa de Bourbon y melaza
- Mezcla de lechugas frescas
- Pimiento rojo en daditos pequeñitos
- Bacon crujiente
- Cebolla frita.
- Queso en laminas ( en casa usamos queso de bola Holandés, viejo muy viejo, que se deshace en lascas)
- Tomate en daditos muy pequeños
- Salsa de Yogur (de mercadona ,por ejemplo)
PROCESO

Fundamentalmente lo que hay que hacer es el bacon crujiente y la cebolla sofrita; el resto es montar. 

Bacon crujiente: se ponen las lonchas entre dos hojas de papel de cocina, y se  enrollan. Se mete en microondas durante un par de minutos y se comprueba que están tostados. Si no lo están y quedan aun blandos, añadir otro minuto  hasta que lo estén. Hacer pedacitos con cuchillo o las manos.

Se sofrie la cebolla. 

Preparar el queso en lascas, nosotros usamos queso de bola holandés, viejo, muy viejo, que compramos en Andorra el ultimo verano (pero sería incluso mejor con parmesano, y mas caro, claro) .

Montar la ensalada, primero las lechugas, luego el pimiento, el tomate. Luego la cebolla sofrita. Añadir el queso. Cubrir con bacon tostado. Añadir salsa blanca ( o de Yogur, o roquefort). 

Si tienes pollo, añadir .

Revolver como un loco y a disfrutar. 

Plato único, habitualmente. O con un aperitivo de nachos con salsa de queso y chorizo (y espinacas). 

¡Mejor que en VIP's!

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He encontrado esto en la web 

http://foro.enfemenino.com/forum/cuisine1/__f6690_cuisine1-Salsa-bourbon-y-ensalada-luisiana.html

Salsa bourbon y ensalada luisiana

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• 1 chupito de ketchup
• 1/2 chupito de vinagre de vino tinto
• 1/2 chupito de bourbon (whisky)
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• Un chorrito de zumo de limon
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Un chorrito de salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Pimienta

En un cazo pochamos la cebolla picadita muy fina y añadimos el ajo y lo rehogamos un poco ponemos la miel el ketchup, el vinagre, la mostaza, el zumo de limon, la salsa de soja, el pimentón y el bourbon. Le damos un hervor removiendo sin parar y se deja cocer por espacio de 20 min aprox. con fuego al mínimo, y removiendo para que no se agarre.
En esta salsa ponemos la pechuga de pollo. 

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Nota 2: La otra opción es rascarse el bolsillo y comprar salsa Bourbon de "Jin Beam" o de "Jack Daniel's"