Esta receta es de mi madre, Rogelia. Ella la hacia en cazuela y era algo cotidiano en casa. Algo rico y rápido, porque en casa siempre andábamos corriendo.Con el paso del tiempo, la adapté para hacerla en Mycook. Y también es algo cotidiano en nuestra casa.
INGREDIENTES
- 300 gr de calabacín
- 150 ml agua
- Sal
- 200 gr patatas
- 200 gr cebolla/puerro
- 50 ml aceite girasol/mantequilla
- pimienta
- nuez moscada
- cubito de caldo de jamón
- Leche
PROCESO TRADICIONAL
Calentar en una olla el aceite y añadir el puerro/cebolla.
Cuando esté transparente, añadir el calabacín, la patata, sal, pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón.
Guisar a fuego lento 30 min aprox.
Pasa por la batidora, y añadir leche hasta que tenga la textura de puré ligero (no espesote).
Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon.
Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.
PROCESO EN MYCOOK
- 50ml aceite girasol, 1 min, 120ºC, vel 2
-Añadir cebolla a cuartos, picar con un golpe de turbo y bajar de las paredes con espátula
- 5min, 120ºC, vel 1
- Añadir el calabacín, la patata, sal,pimienta, nuez moscada rallada, y la pastilla de caldo de jamón calabacín, patata, agua, especias
- 20min, 120ºC, vel 3
- Turbo 1 min, para triturar
Yo suelo guardar la mitad en un taper y al congelador.
La otra mitad, le añado 250ml leche, 30seg, 0ºC, vel 5.
Servir caliente con pimienta recién triturada, unas gotas de limón unas escamas de sal Maldon. Se puede tomar también frio. Se puede añadir unas virutas de jamón finito, churruscado en la sartén o el microondas.
Es lujo de diario. Gracias Mami.
PD: variantes---> Si sólo le pones puerros y cebolla, es casi una Vichyssoise. Puedes sustituir el calabacín por cualquier verdura, verde o no (tubérculo...etc)
PD
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